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みそ汁の香りを楽しむ方法を知っておく

加熱調理の方法として、焼く、炒める、炊く、煮る等があります。
焼く炒めるは目を離さずに調理をしなければいけません。
ながら調理が難しくなります。
炊くや煮るはある程度の準備ができればその後時間をかける必要があります。
炊きながら、煮ながら他の作業をすることがあるかもしれません。
みそ汁に関しては煮る料理になるのでしょう。
と言っても煮付のように時間がかかるわけではありません。
また注意したいことがあり、あまり目を離さないようにした方がいいとされます。
それは沸騰させるとせっかくの風味が台無しになってしまうからです。
ではどうやって作るかです。
まずだしを取っておき、その後に具材を入れます。
具材に熱が入って適度な硬さになったら火を止めて味噌を入れます。
具材に火を通すときに多少沸騰させることはあるかもしれませんが、味噌を入れた状態では沸騰はさせません。
これによって味噌の風味を損なわず、味噌の栄養成分もしっかり得られた状態で食べることができます。

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